01
Sashimi
Τόνος & χτένια, σκιά yuzu
Λεπτές φέτες κόκκινου τόνου και ωμό χτένι, λίγες σταγόνες ponzu, φύλλα shiso.
01 / 03€24
01 · Kiro / Athens
Sushi · Robata · Εποχιακά πιάτα
Sushi, φωτιά και ήσυχος ρυθμός.
Σύγχρονη ιαπωνική κουζίνα στο Παγκράτι, με ανοιχτή robata, ωμό ψάρι ημέρας και μικρά πιάτα για το κέντρο.
Παγκράτι · 19:00
02 · Απόψε στο μενού
Τρεις λόγοι
να καθίσεις κοντά.
Λιτό μενού, καθαρές γεύσεις, καμία υπερβολή. Ό,τι μπαίνει στο τραπέζι πρέπει να έχει λόγο.
02
Robata
Wagyu σουβλάκι στα κάρβουνα
Μοσχάρι wagyu με shishito, tare από σόγια και μιρίν, ψημένο σε binchotan.
02 / 03€19
03
Μικρά πιάτα
Udon με ζωμό dashi
Χειροποίητο udon, βαθύς ζωμός από katsuobushi, αυγό onsen, φρέσκο κρεμμυδάκι.
03 / 03€16
03 · Η εμπειρία
Πάγκος, φλόγα, χαμηλό φως.
Είκοσι δύο θέσεις γύρω από τον πάγκο του sushi και δύο τραπέζια στο βάθος. Οι μαγειρικές ακούγονται, οι κουβέντες όχι.
Το binchotan ανάβει στις έξι. Στις εννιά έχει βρει τη σωστή θερμοκρασία. Ό,τι σερβίρουμε μετά, βγαίνει από εκεί.
Διάβασε περισσότερα →
Αναπαύσεως 18 · Παγκράτι22 θέσεις · 12 πιάτα κάθε βράδυ
04 · Εποχή
Μαύρος μπακαλιάρος,
μαρινάτος σε λευκό μίσο.
Σαράντα οκτώ ώρες στη μαρινάδα, δύο λεπτά στη σχάρα. Καραμελωμένη κρούστα από πάνω, βούτυρο από μέσα. Σερβίρεται με ξινό ginger.
Στο μενού μέχρι τέλη Νοεμβρίου. Μετά ξεκινά η σαιζόν του χειμωνιάτικου buri.
€32Πιάτο εποχής
05 · Στο τραπέζι αυτή την εποχή
Μικρές σημειώσεις
από την κουζίνα.
01 · Στο ποτήρι
Junmai από τη Νιιγκάτα
Ξηρό, ήπιο, με νότες πεπονιού. Σερβίρεται δροσερό.
02 · Στον πάγκο
Κόκκινος τόνος από τη Χαλκιδική
Ημέρας. Κόβεται πριν το σέρβις, μία παραγγελία τη φορά.
03 · Πάνω στο τραπέζι
Edamame με αλάτι Kagoshima
Το πρώτο πιάτο κάθε τραπεζιού. Απλό, ζεστό, ίσα με αλάτι.
06 · Επίσκεψη
Ένα τραπέζι,
ένα βράδυ.
Οι κρατήσεις ανοίγουν τριάντα ημέρες πριν. Για πάγκο στο sushi, ζήτησέ μας «θέση στον πάγκο» στις σημειώσεις.
Κράτησε τραπέζι- Διεύθυνση
- Αναπαύσεως 18
Παγκράτι · Αθήνα 11635 - Ώρες
- Τρι – Σαβ · 19:00 – 00:00
Κυρ · 13:00 – 18:00 - Τηλέφωνο
- +30 210 7254 812
- hello@kiro.gr