Η εμπειρία
Ήσυχο,
ζεστό,
ακριβές.
Το Kiro δεν είναι δείπνο-παράσταση. Είναι ένα βράδυ στο οποίο δίνεις προσοχή σε λίγα πράγματα: μία φέτα τόνου, ένα ποτήρι sake, μία σειρά ήχων από την κουζίνα.
Δεν υπάρχει μουσική δυνατά, δεν υπάρχει προβολέας πάνω από το πιάτο. Η φωτιά κάνει τη φασαρία της, εμείς μαγειρεύουμε και σερβίρουμε.
Θέσεις
22
Πιάτα κάθε βράδυ
12
Sake στη λίστα
14
Ώρες προετοιμασίας
48
Ο χώρος
Ξύλο κέδρου, τοίχοι σε βαθύ πράσινο, χάρτινα φωτιστικά. Είκοσι δύο θέσεις γύρω από τον πάγκο του sushi και δύο μικρά τραπέζια για ήσυχες κουβέντες.
Η κουζίνα
Πάνω από το binchotan περνά τα πάντα από φωτιά ή καπνό. Δίπλα, ο πάγκος του sushi δουλεύει χωρίς μηχανές — μόνο μαχαίρι, ρύζι και χρόνος.
Έλα να δειπνήσουμε